2013年8月29日星期四

阿杂菜(acar)


突然想吃阿杂菜(acar),不如自己动手做吧。在这网络发达的时代,要找个食谱是何等容易的事,上网滑一下,几个阿杂菜食谱就轻意到手了。于是把电脑关掉,着手去准备我家的阿杂菜了。

始终认为食谱只是拿来做参考的,很难原原本本的跟着做。所以我平时做菜都很随意,很少把食材的份量记录下来,更不用说拿着量杯和秤,去逐一准备所需的食材了。但是为了写部落格,还是得“大概大概”的把材料例出来,好让想做的朋友也参考一下。



   
材料:

 A: 包菜   1/4个
      长豆   5-6条
      黄瓜   半条
      罗卜   半条
      黄梨块(忘了拍照)

芝麻粒和花生碎(烤香)   适量
B:  小葱头  3粒(剁碎)
      香茅  1枝(剁碎)    
      蒜头  3瓣(剁碎)    
      姜  1小块(剁碎)

C:  辣椒泥   3 大匙
      黄姜粉  1大匙 + 适量水调匀

D:  白醋   1/4 杯
      白糖   2-3大匙
      水       1/2 杯
      盐       1/2 茶匙
                                                         




作法:
1.   材料 A 的包菜,长豆和罗卜切块,用沸水烫熟后(不要烫软,以免影响口感),马上放入冷开水里凉透,捞起并挤干水份。

2.   黄瓜切块后用适量盐腌半个小时至出水变软,用开水冲洗干净并挤干水份。

3.   爆香 B 料,加 C 料再片炒一下,然后加入 D 料,慢火煮 3-5分钟。


4.   熄火,倒入疏菜类,拌匀。


5.   加入黄梨块,撒上芝麻和花生碎。


6.   盛起放一旁 3-4 小时,待入味后即可享用。


酸辣开胃的阿杂菜!




17 条评论:

  1. 看了会流口水。。呜!
    这个我暂时不能吃,等医师开permit了。。我也要叫妈妈做,哈哈哈!(Opps,我的妈妈也很拿手做这个的!哈哈哈,我没有不孝哦)

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    1. 哈哈!你不可以吃酸辣的东西啦,特别是正在补身子的时候,要听医师的话哈!
      那我等着小雨伞妈妈的阿杂版本咯。。。这个我超爱吃的。

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  2. 哇!好喜欢的 azat 。家乡有位 aunty 知道我回家,他就做了请我吃。很爱,很爱 。。

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    1. 我也喜欢吃阿杂,只不过之前都是买的,这回是第一次自己做,幸好味道还不赖,成功了!

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  3. 我喜欢吃,可是就觉得太复杂,不曾做过 :)

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    1. 我本来也以为很复杂,但真做起来其实也不难,只是洗洗切切的功夫多一点罢了。

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  4. 我喜欢阿杂,不过家人不喜欢吃。。。我也不能吃多,肚子会“生风”,唉!

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    1. 酸辣的东西就是酱,吃太多肠胃受刺激就会涨风。我虽然爱吃,但也不敢一下子吃太多,吃剩的收冰箱慢慢拿出来吃。

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    1. 不错吃啦!怕太酸就减醋加糖,吃不得辣就少放辣椒,口味就看自己了。

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  6. 对不起, 此问题与这post 无关。你知道那里可以找到vietnamese coriander. 好想自己种,却不知道哪里有。

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    1. 你是说越南香菜或越南芫荽吗?我们也叫叻沙叶(laksa leaves / daun kesum)。http://sam0627.blogspot.com/2012/05/blog-post_29.html

      这个在巴刹买一把回来扦插就行了,成功率很高的。

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    2. http://www.google.com/imgres?imgurl=http://4.blog.xuite.net/4/8/a/4/12413507/blog_1245005/txt/30534262/0.jpg&imgrefurl=http://blog.xuite.net/maika77777/blog/30534262-%25E5%2588%25BA%25E8%258A%25AB%25E8%258D%25BD%252F%25E8%25B6%258A%25E5%258D%2597%25E9%25A6%2599%25E8%258F%259C%252F%25E6%2597%25A5%25E6%259C%25AC%25E9%25A6%2599%25E8%258F%259C&h=500&w=375&sz=36&tbnid=DtsLQZv5Z4_47M:&tbnh=90&tbnw=68&zoom=1&usg=__DZtFvewgVINjbEuavSgMpaUcnEw=&docid=bvNsY4hsH_-UAM&sa=X&ei=EsM3UsjEG8WCrgf__oDgCQ&ved=0CDQQ9QEwAg&dur=638
      是这种。:)

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    3. 呵呵,这个就不知道了,帮你留意一下。

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  7. 好久不见,你好。
    阿扎? 开胃菜,我喜欢。

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    1. 谢谢你的慰问!我最近都比较少上来这里,忙着缝东缝西,做运动,和中了FB的毒,呵呵!
      阿杂菜,喜欢吃可以做多一点,放在冰箱里存着慢慢吃。

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